烤出來(lái)的酒為啥是渾濁的?

蒸餾時(shí)氣大，帶入過(guò)多水分；酒度掐的過(guò)低。一般蒸餾時(shí)，氣不要很大，追尾時(shí)才用大氣；酒度應“斷花”取酒，沒(méi)有酒花時(shí)，只有40幾度了，這時(shí)候是大水花，很快就散了。含水量多，溫度稍低，就會(huì )渾濁。導致白酒渾濁的主要原因如下： 一、酒精濃度降低導致渾濁二、低溫導致白酒渾濁三、水質(zhì)引起的混濁

為什么我做的甜白酒酒釀混濁?

自己用糧食發(fā)酵的甜白酒酒釀混濁正常的，因為自己做的除了加酒曲以外沒(méi)有做別的處理，所以做出來(lái)的酒就會(huì )顯得混濁，這并不代表酒壞了或是不能喝了，只要聞起來(lái)味道沒(méi)有變，是正常的酒香味就不用太去在意為什么會(huì )混濁了，放心喝就行了。

為什么有的白酒加水后變渾濁呢?

這種情況多數是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價(jià)離子顯色或再與酒中有機物形成絡(luò )合物變濁?？偟恼f(shuō)，這種酒即便口感不錯，也不屬于優(yōu)質(zhì)酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來(lái)溶解在酒中的有機酯類(lèi)析出，使酒體變得渾濁

求自釀白酒渾濁，如何能變清澈?

自釀白酒渾濁，多數原因是蒸餾問(wèn)題，沒(méi)有掌握好蒸餾機巧，就會(huì )造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。 你可以用0.1-0.15%量的活性炭對白酒進(jìn)行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時(shí)候過(guò)濾，或放更長(cháng)時(shí)間取上清液即可。

自釀白酒渾濁還有一股餿味?

如果處理不當是會(huì )有異味的自釀白酒出現異味的原因 白酒中有些異雜味大致由三種原因造成，生產(chǎn)、貯存、運輸這三個(gè)過(guò)程。某些是不容易轉變和克服的。 如：窖池管理不善，上層糧糟發(fā)倒燒、酒會(huì )發(fā)苦；鍋底水不清潔或鍋底水燒干，酒帶有糊味；稻殼用量太多貨使用生樵，酒代糠腥臭；使用劣質(zhì)橡膠管流酒或輸酒，酒帶橡膠味；曲子受潮，大量長(cháng)青霉，酒會(huì )發(fā)苦；蒸餾時(shí)裝瓶不均勻或者摘酒不當，酒會(huì )帶尾子味。 此外，釀酒容器工具沒(méi)有及時(shí)清潔，也會(huì )引發(fā)各種各樣的怪雜味，本來(lái)釀出來(lái)的是好酒也搞壞了。 所以，釀酒器具的清潔，窖池的管理不僅與酒率有關(guān)，而且與酒質(zhì)、酒味也有著(zhù)密切的聯(lián)系。

自產(chǎn)的白酒倒入杯中一會(huì )會(huì )變渾濁是什么問(wèn)題?

你的自產(chǎn)白酒酒度是多少?倒入的酒杯是否經(jīng)過(guò)刷洗，去除油脂類(lèi)的物質(zhì)?造成渾濁的原因: 1、酒度低。酒度低香味物質(zhì)(包括高級脂肪酸乙酯等)易析出，難溶于水，能溶于酒精的物質(zhì)析出。 2、酒杯里面有油脂類(lèi)的物質(zhì)溶解到酒水中，置換出不易溶解到低度酒的高級脂肪酸乙酯。